Lachs im Bananenblatt gegrillt

800 g Lachsfilet, ohne Haut und Gräten: Lachsfilet waschen, trocken tupfen, in 4 gleich große Stücke teilen und diese nebeneinander in eine flache Schale legen.

4 EL Sojasauce, Saft von 1 Limone, 1 Chilischote, in Stücke geschnitten, 50 g Ingwer, in dünne Scheiben, geschnitten 200 ml Kokosmilch über den Fischstücken verteilen und zugedeckt mindestens 6 Stunden marinieren.

3 junge Karotten, 3 Petersilienwurzeln, 3 Stangen Frühlingslauch, 3,5 EL Sweet Chili Sauce: Karotten und Petersilienwurzel schälen, Lauch waschen. Gemüse in dünne Scheiben schneiden und mit Sweet Chili Sauce mischen.

Bananenblätter (Asia Laden): Bananenblätter in etwa 20 x 30 cm große Stücke schneiden und diese kurz auf den heißen Grill legen, bis sie anfangen zu glänzen. Dadurch werden die Blätter elastischer und reißen nicht beim Einpacken der Fischstücke.

2 Zitronen, in Scheiben geschnitten, Salz, Pfeffer, Chili a. d. Gewürzmühle: Lachs aus der Marinade nehmen und je ein Fischstück mit einem Viertel der Gemüsemischung auf ein Bananenblatt legen. Je 2 Zitronenscheiben darauf geben. Etwas  Marinade darüber träufeln und mit Salz, Pfeffer und Chili aus der Gewürzmühle würzen. Den Lachs in den Bananenblättern einpacken. Die Bananenblattpäckchen nebeneinander auf den heißen Grill setzen und die Fischpäckchen rundherum von jeder Seite etwa 6–8 Minuten bei mittlerer Hitze direkt grillen.

Zitronen-Chili-Shrimps zum Grillen

Zutaten:
20 rohe Black Tiger Shrimps, geschält
3 EL Zitronensaft
1/2 EL scharfe chinesische Chilisauce
1 EL frischer Ingwer, gerieben
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 EL Koriandergrün, gehackt
1 EL Sojasauce
1 EL flüssiger Honig

Zubereiten:
Die Zutaten der Soße in einer Schüssel mischen und die geschälten Shrimps bis zum Grillen darin einlegen. Grillen über direkter, mittlerer Hitze Dazu Zitronen oder Limetten geviertelt, am Spieß gegrillt servieren.

Zucchini-Wraps auf den Grill

Zutaten:
1 mittlere, gelbe Zucchini
Olivenöl
50 g junger Blattspinat
12 g Mini-Mozzarellakugeln
Zutaten für das Dressing:
1 ganze Knoblauchzehen, ungeschält
10ml Weißweinessig
10ml Olivenöl
10ml Walnussöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Für das Dressing den Knoblauch auf dem Grill kurz in der Schale rösten bis der Knoblauch weich ist und sich aus der Schale drücken lässt. Den Knoblauch mit etwas Salz zu einer glatten Masse zerdrücken. In eine Schüssel geben und Essig zufügen. Mit dem Schneebesen die verschiedenen Ölsorten unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zucchini längs in je 6 oder mehr breite, etwa 3 mm dicke Streifen schneiden und auslegen. Die Zucchinistreifen mit 2 EL Öl gleichmäßig bestreichen.
Den Spinat etwas mit Öl beträufeln und in der Grillpfanne dünsten bis er zusammen fällt. Dann vom Grill nehmen.
Die Mozzarellakugeln halbieren und abtropfen lassen.
Die Zucchini bei direkter, mittlerer Hitze nur von einer Seite 2-3 Minuten grillen, bis sich goldene Streifen zeigen. Die Scheiben mit diesen Grillstreifen nach oben auf ein Tablett legen und auf ein Ende eine kleine Menge Spinat und 2 Mozzarellahälften setzen. Mit einem Wender wieder auf den Grill legen und weitere 2 Minuten grillen.
Wenn der Käse zu schmelzen beginnt, die unbelegte Seite der Zucchini auf
die andere umschlagen, vorsichtig vom Rost nehmen und abtropfen lassen.
Grillzeit: ca. 10 Minuten
Grillmethode:  bei direkter, mittlere Hitze

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